Фриц Моисеевич Морген (fritzmorgen) wrote,
Фриц Моисеевич Морген
fritzmorgen

Об удовольствиях



Рестораторы собираются отключать Wi-Fi в ресторанах. Доходы снижаются — лайфхакеры и раньше-то любили заказать себе чашку кофе и сидеть над ней два часа, а теперь, с появлением халявного интернета, они даже и чашку кофе не заказывают. Утыкаются в мобильник и тупят, пока официант не потрогает их настойчиво за плечо.

Цитирую Леонида Гарбара, президента Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада:

https://baltika.fm/news/98100

Зависимость от смартфонов есть. Это видно по сумасшедшему дому с Pokemon Go. Приходящие в ресторан гости вместо того, чтобы заказывать еду, уткнутся в свой гаджет. А потом у них претензия, что долго еду несут. Так это потому что они долго заказывают и даже меню не видят.


Отмечу, кстати, что за последние десять лет общепит в Петербурге серьёзно цивилизовался. Если раньше нормой было эдакое ленивое обслуживание — когда меню приносили через 15 минут, а условную чашку кофе делали ещё минут 20, то теперь скорость обслуживания увеличилась в разы. То ли конкуренция стала суровее, то ли владельцы ресторанов, наконец, понаставили видеокамер и освоили прочие эффективные методы угнетения сотрудников.

Вообще, конечно, ценообразование в кафе и ресторанах изначально выстроено криво. Из чего складываются реальные затраты ресторана?

Если упростить до предела, то расходы делятся на три главных категории — еда, обслуживание и аренда столика.

За столик клиент не платит вовсе — хотя простой столиков и обходится ресторану довольно дорого.

За обслуживание клиент платит через варварский механизм чаевых — не особо-то хорошо работающий, и выглядящий в XXI веке явным анахронизмом.

Вот и получается, что ресторан вынужден все свои расходы закладывать исключительно в стоимость еды.

Таким образом понимающий схему работы ресторана лайфхакер имеет возможность на легальных основаниях получать нужный ему уютный столик по цене стакана чая.

А знаете, почему об этой проблеме заговорили только сейчас?

Потому что раньше пустое высиживание задницы было весьма сомнительным развлечением. Развлечением было хорошо покушать, злоупотребить спиртными напитками, попеть в караоке, потанцевать... поговорить с соседями по столику, в конце концов. Кто-то, конечно, и вправду бессмысленно тратил время, обрастая в кафе мхом, однако таких чудаков было относительно немного.

Сейчас же обычный смартфон даёт столько возможностей развлечься, что это создаёт серьёзнейшую конкуренцию «традиционным» видам досуга. Клиент с включённым смартфоном много не съест и много не выпьет — ему и так хорошо. Скажу больше — исследователи утверждают, что новое поколение всё меньше внимания уделяет даже занятиям любовью. Нелепые телодвижения в мятой постели теперь вовсе не так привлекательны для молодёжи, как это было ещё каких-то 20 лет назад:

http://www.newsru.co.il/health/03aug2016/generation456.html

С одной стороны, конечно, хочется понегодовать по этому поводу. Ну, помните, как у Сократа: «Нынешняя молодежь привыкла к роскоши, она отличается дурными манерами, презирает авторитеты, не уважает старших, дети спорят со взрослыми, жадно глотают пищу, изводят учителей». Однако, с другой стороны, компьютерные игры и тупление на сетевых форумах имеет целый ряд плюсов перед «офлайновыми» развлечениями.

Во-первых, компьютер очень демократичен — позволить его себе может сейчас каждый.

Во-вторых, компьютерные развлечения по большей части безопасны для общества — в отличие от алкогольных утех, например.

В-третьих, компьютер всё же заставляет людей напрягать мозг — не всех, разумеется, но очень многих.

Так что, пожалуй, я не склонен сочувствовать проблемам рестораторов. Им стоит осознать, что мир изменился, и начать задумываться над более современными схемами ценообразования. Например, возможно, имеет смысл пошире распространить опыт так называемых «антикафе» — понизить расценки на еду и добавлять в счёт пункт «аренда столика». Ничего технически сложного в этом сейчас нет.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 520 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →